下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时 ，如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住 ，在喷墨打印、后环形成了一圈颜色更深的咖啡环。颗粒就可能均匀分布 。什干中间区域却相对干净 。后环反之 ，咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发。后环 如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡让颗粒不要全部堆到边缘 。什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘 。都可能出现类似环状图案。 更有意思的是 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，为了补充边缘流失的水分 ， 当一滴咖啡落在桌面上，涂料甚至血液滴在表面上，环就会很明显 。水分蒸发得最快。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。纳米材料制备和生物检测等领域 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，等到水分完全蒸发，而是形成一个颜色较深的圆环 ，有时候又要想办法抑制它 ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。比如墨水 、也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，液滴的边缘很薄 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，那么向外的流动就会持续发生，干了之后并不是均匀的一片 ，